1、准备好食材。
2、把茭白洗干净切去老根切成细丝，青红椒去掉籽洗净切丝，蒜头剁成末。
3、猪腿肉切成丝，用盐，白胡椒粉，生粉，生抽，料酒抓拌均匀，腌制十分钟。
4、起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入姜片爆香，接着放入肉丝下锅煸炒，肉丝颜色变白后盛出锅待用。
5、锅子洗干净重起油锅，还是那个步骤，锅热后放油，油温六成热时放入蒜泥爆香，放入茭白丝下锅大火快速翻炒。
6、接着放入青红椒下锅一起翻炒片刻，加盐调味。
7、待青红椒有些变软时，放入炒好的肉丝，放鸡精调味，翻炒七八下就可出锅了。
8、成弗辞肛胰品，肉丝鲜嫩，青红椒带有微微的辛辣，茭白丝脆嫩，是道下饭的好菜，或者下个面条，做为面浇头也是很好吃的。
