如何做风味茄子

1、首先将茄子处理干净后按规则切成小段，放入清水中冲洗一遍后均匀地裹上淀粉。

2、接着将青椒去籽切块，将干辣椒切段，蒜剁碎，香菜洗净切段。

3、准备一个小碗，里面放入适量的盐、生抽、蚝油、醋、白糖和清水搅拌均匀。

4、接着锅中烧油，油热放入茄子炸制金黄酥脆盛出控油，再将青椒炸一下。

5、在锅底留少许的油，炒香蒜末和干辣椒段，倒入料汁炒至浓稠。

6、接着放入茄子和青椒裹上料汁，出锅之后撒些鸡粉和香菜炒匀即可。