怎样在家做爆炒猪肝？

1、将买回来的猪肝切成薄片，用冷水浸泡半小时，主要是去血水。然后把血水倒掉用清水反复冲洗，再用盐、淀粉、鸡蛋抓均匀腌一会儿；

2、把胡萝卜、黄瓜切成菱形块；

3、把青椒、葱、姜、蒜切片；

4、锅里加适量的油烧热，锅里的油一定要烧的特别旺，再下猪肝快速炒，炒到半熟就起锅；

5、先把青椒葱姜蒜在锅里炒一下，再放胡萝卜黄瓜一起炒，炒两分钟后放盐，酱油。再把猪肝倒在锅里回锅爆炒半分钟左右就行了。