1、母鸡宰好洗净，挂起来把水晾干或用厨房纸巾把水吸干。
2、小香葱摘好洗净绕起来打结捆紧。
3、把鸡放在要上锅蒸的碟子上（最好稍有点深度的，因为经过蒸制会出汁，碟子太浅汁容易外溢。）先取适量食盐抹到鸡身子上，肚子里也抹一点。然后取适量花生油再把鸡身子抹一次。
4、把之前打好结的小香葱塞进鸡肚子里，也往鸡肚子里倒少许花生油，最后。（喜欢吃鸡杂可以把它们放在鸡身靠翅膀和中段位置，不用单独抹盐油了。不要放到鸡腿部位，容易导致鸡腿不熟。）
5、蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放进去隔水大火蒸20～22分钟，拿牙签深扎鸡大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即为熟。
6、鸡连碟子一起取出晾至温热，把汁倒出装蘸汁碗里，鸡切块后蘸着汁吃。
