蒜薹炒肉窍门

1、蒜薹切成2cm左右的段备用，瘦肉切成丝，放入淀粉，料酒，生抽，花椒粉腌制10分钟。

2、锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒到豆瓣酱化开。

3、放入姜片，倒入制好的肉丝翻炒。

4、炒到肉丝变色，立刻倒入蒜墓，加生抽、盐，不停翻炒。

5、加一点水，盖上锅盖，中小火焖30秒钟

6、打开锅盖，加少许白糖，鸡精，大火收汁，撒少许葱花，出锅。