1、木耳用水泡涨发，木耳去硬蒂洗净后切成丝，笋切成丝，姜、蒜切细粒，小葱切段，泡红椒切细粒；
2、将A料(醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。)入小碗中调成碗汁，将猪肉切成丝，加入B料(盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。)腌制一会儿，锅入植物油烧热，将肉丝入锅中划散断生后盛出；
3、锅入猪肉，炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段，再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟，加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右，最后撒入剩下的葱段即可；
