尖椒炒茄子的做法

1、食材备齐洗净

2、茄子在中间切断，在切成条

3、放在盆内，撒上少许盐，腌制15分钟（防止氧化，不会变色）

4、期间，将尖椒切条，葱切葱花，蒜切末

5、锅加油烧热，下入葱花爆香在下入腌制好的茄条翻炒，茄子变软后加酱油，开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！

6、将茄子炒熟后，加入尖椒，蒜末，少许盐（腌制时已加入盐，按个人口味适量加盐）翻炒至尖椒颜色变深，盛出装盘即可