人们为什么要远离垃圾食品呢?这是因为油炸类食品在加工过程中会发生过氧化反应。热分解反应及热聚合反应，产生包括油脂和过氧化合物在内的多种有害物质，不但使食品的营养价值下降，还会使人体必需的脂肪酸氧化，形成过氧化脂质，阻碍人体吸收蛋白质及氨基酸，并会在体内积聚，引起脑血栓及心肌梗死等症状，严重时会诱发癌症。
油炸食品的典型食品有肯德基、麦当劳、油条、炸肉串。高盐类食品含有大量的盐，人们食入过量的盐会导致高血压、损伤脾胃、增加患心脏病的危险，高盐类的典型食品有方便面、盐腌菜、酱腌菜。高糖类食品会导致人体肥胖、蛀牙、血液黏稠、血脂增高，引起糖尿病和心脏病，增加患结肠癌和直肠癌的风险，其典型食品有碳酸类饮料、饼干、蛋糕、果脯和蜜饯。
高碳水化合物食品会增加患心脏病的危险，会减少血中优质胆固醇。这类的典型食品有精制面食和巧克力。高蛋白质类食品会使人体血脂升高，使血液中的尿酸和尿素水平升高，容易患动脉硬化、冠心病、脑卒中和骨质疏松症。高蛋白食品主要指各种动物性肉类，如牛肉、猪肉、羊肉，特别是烟熏、烧烤肉食类，还含有大量的致癌物质，会危及着人们的健康。
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