芹菜香干炒肉丝

1、准备一小块猪里脊肉，化冻到一半。我用的是外脊，但是里脊的口感会更好。

3、肉丝切好后加入料酒，生粉和少量食用油抓拌均匀，腌制1猱蝰逾鸾5分钟。加料酒可以去腥，生粉让肉更嫩，食用油可以润滑，防止肉丝下锅粘连。猪肉本身腥味不大，所以不用加很多调料来去腥，一点点料酒就够了。

5、准备香干切丝，如果香干很厚可以从中间片开再切（接下一步）

7、葱姜蒜切小粒，干辣椒切段。我在亚洲超醍祈喊廴市买的干辣椒不是很辣，所以用了6个。如果是很辣的干辣椒也可以根据个人口味调整

9、辅料下锅爆炒，闻到香味后进行下一步

11、肉丝基本变色后加入老抽上色，翻炒均匀

13、加入调料后继续开大火翻炒，一分钟左右即可出锅。