麻辣水煮肉片

1、将里脊肉切薄片，莴笋叶洗净切段，姜切末，大蒜切片

2、切好的肉片中加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌制一会

3、起锅烧热，倒入少许油烧热，将莴笋叶炒至断生，加少许盐调味盛出

4、加入姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒香。炒到红色。

5、加入高汤或水，大小与鱼片差不多，用大火烧开。加入少许盐、胡椒粉、糖或鸡精调味

6、下入肉片煮至大白

7、放入盛有莴笋叶的碗中，撒上辣椒粉、花椒粉和干辣椒、花椒

8、泼上一大勺滚烫的菜籽油，放上香菜末即可。