怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋

1、方法一、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

2、方法二、在勾兑好的蛋羹液里加入，冷水融合的淀粉液，这皱诣愚继样蒸出的鸡蛋羹火大，上面都是嫩滑的，（底部有少许沉淀）。

3、方法三、搅拌好的蛋液要震动一下会儿，因为里面有汽包，不震动蒸出来会有蜂窝眼。

4、方法四、蒸蛋羹是最好用小火慢蒸，瓷碗上加上盖子，（蒸锅中水滴入回不美观）。