1、准备牛腩一份，要肥瘦相交的那种才最好吃。
2、将牛腩切成均匀的小块，但不要太小，牛肉煮后会缩小很多。
3、土豆切小块备用。
4、准备好配料，将蒜切块，葱切段，辣椒切小段，姜切片，花椒要一勺。
5、锅里备油，放一勺豆瓣， 煎香。
6、将准备好的配料倒入锅中，跟豆瓣一起煎香。
7、讲牛腩倒入锅中，翻炒。
8、牛肉煎炒至金黄后，加入红糖少许和酱油，继续翻炒。
9、牛腩翻炒一会就可以加入水，大火煮沸。
10、煮沸后，加入纯咖喱粉，转为小火慢炖。
11、炖大概半小时候后加入土豆。
12、慢炖一个小时后，转为大火收汁。
13、大火收汁后，就可以关火了。
14、关火后装盆，咖喱味的土豆烧牛腩就做好了。
