1、冬瓜去皮，然后在冬瓜背面打上十字刀。
2、五花肉剁成肉泥，姜、蒜切米，小葱切葱花。
3、微量油下锅，七成热时，将冬瓜背面朝下放，稍微煎炸十几秒，倒入适量清水煮至冬瓜七分熟。
4、冬瓜捞出，沥干水分备用。
5、锅倒入微量油，下五花肉泥，快速打散开来，放入料酒。
6、五花肉炒变色，放入姜米、蒜米。
7、炒香姜、蒜米，放入蚝油，继续翻炒均匀。
8、肉末炒至微焦，倒入冬瓜，依次放入盐、鸡粉、白糖、酱油，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮三分钟。
9、水淀粉勾芡一下，撒上葱花拌匀，即可出锅。
10、完成✅
