香辣藕丁的做法

1、准备食材：莲藕、郫县豆瓣酱、干辣椒、醋。

2、莲藕洗净去皮，切成1.5厘米左右见方的丁。

3、干辣椒擦干净后剪成1厘米左右长的段。

4、开小火，锅中放入食用油，放入干辣椒炒香。

5、倒入藕丁不断翻炒，大约炒5分钟左右，炒至藕丁表面出现淀粉粘液，就熟了，且这样炒好的藕丁又脆又滑。（如果粘锅可加30毫升左右的清水）。

6、放入豆瓣酱翻炒，炒出红油色，再放入醋继续翻炒半分钟，关火。

7、撒入白糖、花椒面、鸡精，和匀。

8、装盘。