1、.1 肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。2. 顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。. 馄饨皮准备好，准备一碗清水。
2、将馄饨皮四周抹匀水。
3. 馄饨皮如图放入肉馅。
4. 将馄饨皮从下向上翻一下。
5. 然后顺着卷成小卷。
6. 大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
7 捏好的馄饨摆在案板上。
8 将虾皮洗净，紫菜洗净。
9. 虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
10. 紫菜撕成小条。
11. 锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
12. 将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
13. 撒入香菜或者香葱韭菜段之类
