1、菜场卖的羊肉有生羊肉和加工过的半成品羊肉，这里选择的是半成品羊肉，这种羊肉商家在出售时，已经经过初步加工，膻味基本上已经没有了。将买回的半成品羊肉用温水洗净，并切成块。
2、准备好调味料。
3、珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入一点食用油，将姜片和茴香及干辣椒放入炒香。
4、然后放入羊肉块进行翻炒。
5、翻炒均匀后，加入1勺料酒和大葱段，再加入适量开水，煮开后转小火60分钟左右。
6、在羊肉酥烂后，分别加入1小勺红烧酱油、生抽和白糖，再加入少许香醋。
7、当汤汁渐渐变得浓稠时，加入青蒜段。
8、快速翻炒均匀，就可以上桌了。
