1、猪腰去除里面白色的腺体
2、倒入白醋
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片
4、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
5、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净将葱姜蒜都切成沫
6、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
7、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。放入生抽、盐、鸡精、麻油翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
