1、将牛腩洗干净放入锅中，锅中加入适量的水，加热煮沸去除牛腩里的血水后立即关火，盛出牛腩将表面的水分吸干放碗中备用，姜切片，干辣椒切段也放一旁备用
2、锅中加入适量的油，加热至七成热左右的时候，将焯过水的牛腩倒入锅中进行煸炒，当炒到牛腩变色成为焦糖色之后，转中小火，加入姜片，八角，香叶，花椒和干辣椒炒匀
3、当炒出香味的时候，倒入适量的料酒去腥，再倒入适量的老抽继续炒匀，使牛腩表面上色均匀，然后加入足量的水（没过牛腩），大火煮沸烧开后，将浮沫去除，盖上盖子转小火继续焖烧
4、在炖牛腩的同时，将土豆削皮洗净，切成与牛腩大小相当的块状，然后在另外一口锅中，加入适量的油，烧热后将土豆倒入炒，直到表面呈现微焦的状态即可盛出
5、当牛腩煮到软烂后，将炒好的土豆倒入牛腩汤锅中，继续焖煮15分钟左右，最后加入适量的盐和白糖搅拌均匀，然后开大火收汁即可盛出食用
