1、要包粽子前,前一晚先将糯米洗干净,泡水一晚.
2、红豆沙搓成长条形(每个约54克),放入冷冻库先冻起来,会比较好包.
3、第二天早上要包粽子前,将糯米沥干水分,加糖拌一拌.
4、粽叶前一晚先泡水,待第二天要包时,冲洗干净,擦干每一片粽叶,并把叶子前面的蒂剪掉.
5、开始包粽子吧! 粽叶有正反两面,正面是光滑的,反面有点粗糙,取两片崔糖箨奕粽叶,反面朝内,叠成如下图.记得要将每一片叶子前的蒂剪掉(图左下画红圈处,已经剪掉),因为蒂很硬,不剪掉很难包得好.
6、找出叠好的两片粽叶中点,(图左箭头处),将粽叶折成口袋状.
7、左手托着粽叶,右手盛一汤匙的糯米放入粽叶中,用汤匙将粽叶中的糯米平铺好,然后将庑药氏枣冻好的豆沙馅轻轻放在糯米上.
8、再加入糯米,确定看不到豆沙馅就可以了. 将粽叶盖上糯米.
9、调整粽子的形状,将多出来的粽叶尾巴折好
10、左手还是轻轻地握着粽子,将棉绳的一端用左手固定在粽子侧边,开始用棉绳绑粽子,绑好打个蝴蝶结,一个粽子就包好了.
11、将包好的粽子放入压力锅中,加水淹过粽子,盖上锅盖,煮加闷约2个小时.
12、煮好的粽子,好香呀!
13、拿一个煮好的粽子,将粽叶取下.我用的糯米,混了一些紫米,所以蒸出来的糯米颜色粉粉的.
14、每一口都有满满的豆沙,好好吃.
