鸡丁有什么做法

1、鸡腿三只，鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味，大蒜和老姜切成末，大葱切小段。干辣椒剪成段，花椒粒，油酥花生米适量。

3、然后是兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油，锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

4、鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀，加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。