通天海参做法

1、将干海参用自来水直接冲洗干净。用饮用水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，葱切段，姜切片。

3、水烧开加食盐、味精、白糖、老抽、料酒，放入海参沸水，撇去浮沫。

4、起锅烧油，葱段、姜片爆香，捞出后加糖熬成枣红色，加入老抽、料酒、蚝油少许。

5、加汤一勺（家里没汤水亦可）大火烧开，转小火慢熬。

6、加少许胡椒粉，鸡精，等汤汁浓稠时，勾水淀粉，让汤汁紧包在海参上，最后淋上香油。