1、将买回来的干香菇用开水浸泡20分钟，期间开始准备鸭肉。
2、将买回来的鸭肉剁成小块，然后烧好清水倒入料酒，将鸭肉放进锅里面用清水过一下，不要煮太久，肉会很老不好吃。
3、将鸭肉捞起来，用清水洗干净，晾干后放入容器中。（正常的鸭肉过水过后会变得泛白，是正常现象）
4、将调料加入容器中，包括盐，鸡精，老抽酱油，砂糖，料酒，十三香。（一定要老抽酱油，生抽上色很浅且煮出来不好吃，料酒作用是再次去腥）
5、将鸭肉与调料充分混合均匀，然后密闭腌制10分钟。
6、腌制完成后加入泡好的香菇，加入能完全淹没鸭肉和香菇的清水再多加入1/3，然后盖上盖子开始炖。（先大火烧开，然后小火慢炖60分钟）
7、炖好后条件允许最好焖10分钟，然后开盖会闻到很香的香菇炖鸭的味道，滋补养生，回味无穷。
