1、首先把羊肉切割成块，冷水下锅煮一下，目的是清除杂质和腥味。
2、煮羊肉的时候就开始准备配菜吧。红萝卜、土豆、香菇，其实你喜欢什么都可以准备的。
3、锅里放油烧热后，把葱、姜、蒜、辣椒（辣椒粉也可以）、花椒放进去爆香。这时候羊肉也因该焯水完毕了，一起放进去翻炒吧！对了，别忘了放郫县豆瓣酱哦！
4、翻炒片刻后，放一些温水进去，就可以转到高压锅里面了。水的份量，大概就是刚刚淹没羊肉多一点的样子吧。
5、高压锅上汽后十五分钟，就可以关火了。这时候把刚才准备的蔬菜倒进去，翻搅一下开始煮吧！盖子不要盖严哦。
6、土豆胡萝卜都软了以后，就放盐、白糖、生抽、耗油调味，大火收汁出锅啦！
