1、白菜洗净，一分为二，撒适量粗盐腌一天一宿，白菜腌好后再用清水冲洗一下，沥干水分备用，准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精。
2、锅中倒入适量清水，舀一勺糯米粉，熬成糯米糊，晾凉备用，苹果梨用料理机打成蓉，蒜和姜也打成蓉，辣椒面放入容器内，倒入糯米糊拌匀，放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀。
3、放入适量盐，放入味精，放入白糖，再放入白醋，再倒入鱼露，搅拌搅匀，腌料就做好了。
4、戴上一次性手套，将腌料一层一层的抹在白菜上，再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封，冷藏一到两天食用口味更佳。
