如何做鲜肉水煎包

锅内加入300克的普通面粉，加入3克的酵母，加入一勺的白糖，加入160克的温水。均匀搅拌，揉成一个面团，盖上盖子，在温暖处醒发至两倍大。300克的肉馅里加入姜末和葱末，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，小半勺的盐和鸡精。均匀搅拌，加入少许的香油，均匀搅拌，面团醒发后，搓揉排气，分成小份，搓成长条。做成大小相等的面皮，放上肉馅用，用折褶子的方法，将肉馅包起来。二次发酵10分钟，碗内加入一勺淀粉，一勺面粉和半半碗水，均匀搅拌。锅内凉油，转小火，放入包子，之间留一些空隙。煎至底部焦黄，加入调好的面粉水，倒到包子的1/3处，盖上锅盖，转中火煮至汤汁基本收干，大约10分钟左右。