茄子少吸油有妙招

1、先将茄子干炒，去除里面的水分后，再像其它菜一样去炒，这样可以避免高温油炸损失茄子的营养素。

2、茄子炒前可在蒸锅内蒸一下，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。

3、茄子切好后提前晾晒和用盐腌制一下，或是放到微波炉里加热。

4、炸茄子时，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油