1、将猪小排冷水泡洗干净后沥干水，放入盐拌匀。
2、再将切好的姜片、葱段和蒜粒加入，倒入料酒腌半小时以上。
3、大碗里放入面粉，将排骨放进去沾满面粉，抖掉多余的面粉。
4、油锅烧至筷子下去起泡时，大火，放入排骨，再转中火炸熟捞出放5分钟。
5、热油将排骨再复炸一次捞出用吸油纸吸干油，取一只碗倒入沙拉酱。
6、再倒入橙汁拌匀，把排骨放入沾满果酱盛出。
2、烹饪技巧：
1、热油一定用大火放入排骨，这样逼出里面的油脂。
2、要复炸一遍，保证排骨外酥里嫩的口感。
3、要用油纸吸去外面的油脂口感会更好。
4、橙汁和沙拉酱是1：1的比例才好吃。
