豆芽炒肉丁的做法

1、①将黄豆芽洗净去皮，沥去水；

2、②猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆；

3、③锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；

4、④锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；

5、⑤放入黄豆浈韧萘捭芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。