1、〈1〉制皮，这是最难的一步，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。 〈2〉剁西天尾扁食馅。虾皮、葱花、瘦肉或者五花肉都可以，盐、味精当然也是必不可少的，跟剁饺子馅一样，但是要剁很细很细，这样才入味。 〈3〉包馅。一张皮四方形的，取大拇指甲一般大小的肉馅在皮上，对折，使肉馅不外露再捏密实即可〈4〉等开水沸腾后，放进去。 〈5〉等扁食都浮起来了扔点葱花洒点香油，一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了。
2、煮西天尾扁食的方法：
1
原料扁食解冻备用。
2
锅里放水，放入姜丝烧开。
3
水开后放入扁食。
4
煮至燕皮变透明。
5
碗里提前放入葱花、盐、鸡精、香油、酱油。
6
把煮好的扁食放入碗里即可上桌了。
7
此菜特点：质脆细嫩，味道鲜美。
