红烧鸡块的做法

1、鸡剁成小块，放锅里煮一出水，去血腥，煮好后洗净备用。

2、给洗净的锅稍加热，放少许油，油热后放花椒、蒜头、姜片、干辣椒爆香，然后放入鸡块翻炒。炒一两分钟左右再加入老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，炒至颜色变后，加入开水，水要没过鸡块。

3、用大火加热，烧开后，转至中火，炖15分钟左右。炖的时间随人而定，等到水快干了就可以。等收汁的时候再加入青椒块翻炒均匀即可。（青椒可以调色，既美味又好看）