红辣椒炒眉豆

1、将眉豆洗净，竖着方向切丝。锅中填入水，大火烧水，待水将烧开时放入眉豆丝轻抄，这样利于眉豆快熟，保持眉豆新鲜的色泽和脆脆的口感。

2、将肉切丝，姜切丝，葱切断备用。新鲜红辣椒去籽切丝，避免过辣。

3、将火烧热放入适量的豆油，油开后放入姜丝和葱花爆锅，放入红辣椒丝，待红辣椒稍软后放入肉丝翻炒，肉丝变为白色八成熟后滴入适量的酱油翻炒。倒入眉豆丝（水拎干）翻炒，放入适量的十三香、精盐翻炒，若豆子不熟锅干，可适当放入温水，但不宜过多。直至眉豆丝炒熟后，放入适量味精，即可盛出装盘。