1、去除鱼头和鱼尾（可以用来煲汤，请参考这里：鱼头豆腐汤）留整条鱼的中段，切成约2cm厚的片，放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2、将腌制鱼的料酒倒掉不施季泰用，用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。
3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鱼块，煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。
4、把锅洗净后烧干，倒入新油用中火加热至态付油4成热时，放入蒜片，姜片，青红辣椒段和香茅段，煸炒出香味后，
5、放入冬阴功酱。
6、炒香。
7、然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。
8、放入煎好的鱼块，用中火煮5分钟，改大火1分钟收浓汤汁压争即可。
