1、低粉过筛。
2、三个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。
3、一个鸡蛋全部加入蛋黄。
4、将油加热后关火，可以用黄油，橄榄油等。
5、倒入低粉，快速搅拌均匀。
6、加入炼乳，搅拌均匀。
7、将蛋黄打散，分两次倒入面糊中，拌匀后再加下一次。
8、将柠檬汁滴入蛋清中打发。
9、打至粗泡出现，加入三分之一白糖。
10、体积膨大后第二次加糖。
11、搅打至出现纹路加入剩余的糖，打蛋器提起时有尖尖，即打发完成。
12、取三分之一蛋白混合蛋黄，搅打均匀。
13、再加入一半蛋白，炒菜手法搅打均匀。
14、将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，从下至上翻打均匀。
15、将其倒入模具，震出气泡，烤盘加热水，放入预热好的烤箱。
16、170度下火十分钟，再转180度上下火40分钟。
17、倒扣放凉，撕开油纸。
18、好吃的棉花蛋糕做好了。
