家常虎皮鸡蛋

1、煮好的鸡蛋先剥掉壳，冲洗干净后，擦干蛋的表面水分。小碗中加入一勺淀粉、一些清水调成水淀粉。

2、炒锅内加入多一些的油，油温升起后把鸡蛋放入油锅内，不停的翻动，使鸡蛋表面均匀受热，炸至金黄即可控油捞出。

3、炒锅内留一点油，炸香姜丝后加入一勺白砂糖、一勺生抽稍微炸一下后加入一些清水，烧开后转入砂锅内，砂锅内再次烧开后就可以把鸡蛋放入锅内，再次加入一勺甜面酱、一勺耗油、半勺豆瓣酱搅拌均匀后小火慢炖。待汤汁吸收的差不多时调入水淀粉，搅拌至浓稠即可出锅。