怎么炸茄子酥脆不软

1、茄子本身是含水分比较多的食材，这点没办法改变，所以，要想炸出来的茄子足够酥脆，就必须从裹着的面糊上下手

3、水、面粉、鸡蛋、的比例按照5：3：2，搅拌均匀

5、油炸过程中，如果出现食物残渣附着，一定要及时捞出，以免影响后续的炸制工作