干豆腐蔬菜卷的做法

1、土豆、胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净切丝，小米辣和蒜末切好备用。

2、鸡蛋充分搅打均匀，倒入锅中摊成蛋皮，取出切条状。

3、另起锅添水烧至沸腾，放入土豆和胡萝卜焯烫三分钟。

4、取一个小碗放入各种调味料，混合搅拌均匀即成料汁。

5、将土豆、胡萝卜、豆芽、鸡蛋、黄瓜放到一个容器中，倒入调味汁抓拌均匀。

6、干豆腐皮铺开，在一端放适量拌好的蔬菜。

7、由下至上卷起来，沾着料汁即可开始享用。