怎么做平桥豆腐羹

1、盒装豆腐倒扣，切去底部的一角，便于空气的进入，倒出完整的豆腐

2、豆腐切块，水开后下豆腐，过一遍去豆腥味

3、香菇、火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出后切丁

4、水开后下豆腐

5、等水再次沸腾后下豆腐，加入适量盐

6、煮2分钟左右加入香菜末用水淀粉勾芡，打入蛋花可出锅，再加鸡精，撒上白胡椒粉麻油即可