1、平菇一把，从根部摘下，将蘑菇撕成1-2厘米宽的长条，将平菇用盐水泡一泡，清洗干净后，两手挤干平菇中的水分，待用；
2、淀粉和面粉混合在一起，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋加上一点点食盐打散，分次少许放入粉，将其调成粘稠，但用筷子挑起可以呈直线留下的面糊；
3、脆皮炸糊便调好了，静置几分钟，再将其搅拌均匀，平菇放入在面糊中，搅拌均匀，让平菇可以挂上脆皮炸糊，在锅中添上比较多的食用油；
4、将油烧热，用筷子滴入一两滴面糊可以快速浮起，这个时候将粘裹面糊的平菇放入锅中，一个个下入，分次炸，慢慢将平菇表面的脆炸糊定型；
5、待看到表面变色后，先捞出来，静置3分钟，开大火，将锅中油温烧热，放入炸好的平菇，大火复炸30秒钟，捞出，控油，撒上孜然粉和辣椒粉便可吃。
