1、雪豆剥干净，胡萝卜洗净切丁装盘。
2、葱蒜切成小段。
3、青红辣椒切成小圈
4、锅里放水烧开倒入雪豆胡萝卜焯水2分钟。加入几滴香油可使雪豆保存青绿的颜色。 盛起沥水装入碗里。
5、取一个小碗，打入一个鸡蛋。我没有打蛋器，就是用筷子顺着一个方向搅打，大约搅打了20下。
6、锅中放油，把雪豆胡萝卜青红辣椒一起倒入煸炒。添加些许食盐入味。
7、雪豆炒好后把米饭倒入锅中煸炒几下。米饭要用过餐的，新鲜的米饭没有那么好吃。
8、米饭煸炒一会儿后倒入雪豆胡萝卜一起煸炒。再把蛋液倒入，这时不要立即翻动，等蛋液在锅中摊久一会儿。然后放入盐.胡椒粉翻炒。
9、最后把葱蒜末一起放入翻炒。
10、盛盘。这是成品图，色泽很鲜艳，很有食欲。
11、成品图
