温拌绿豆芽的做法

1、绿豆芽掐去根，洗干净控水。鸡蛋两个打散备用。

2、取锅放水开火，水开后下入绿豆芽，往水中再加一点点盐，焯烫3、4分钟，烫熟后捞出。

3、捞出后的绿豆芽稍稍放凉，加入大蒜碎，3克盐，5克生抽，7克米醋，若干粒花椒粒备用。

4、取炒锅开火，热锅凉油，用大火多放些油，倒入鸡蛋滑炒开。炒好的鸡蛋碎，和锅里剩的油一同泼到绿豆芽上。

5、均匀调拌，成品图如下。清爽小菜配粥，卷饼都不错。