红烧鱼的做法

1、金昌鱼去内脏，去腮，洗净切十字刀。用盐涂抹鱼全身，腌制入味。

2、姜蒜切片，小葱切成段，胡萝卜、笋、肉切成丁。

3、打火，放上锅，倒入油烧热，把鱼煎至两面金黄，出锅备用。

4、再次起锅，倒油加热，先把肉丁干辣椒下锅炒香，再倒入葱姜蒜，笋丁，下锅炒香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加一勺生抽，一勺耗油（不用放盐）

5、将鱼放入调好料的锅中，加入没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖

6、最后加入水淀粉收汁，放点胡萝卜，青椒、红椒点缀一下，就可以出锅啦！