1、盐渍樱花先用凉开水泡10分钟（中间换水2次），再用纸巾吸干水份。
2、将低筋粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
3、分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
4、取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
5、倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
6、分2次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
7、这个是完成好的蛋黄糊状态。
8、打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
9、取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
10、将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
11、将樱花先铺入模底。
12、再将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。
13、预热结束，将蛋糕放入烤箱中下层，上下火烘烤30分钟左右。
14、出炉即倒扣。
15、蛋糕凉了之后借助脱模刀进行脱模。
