1、将肉洗净，沥干水份后，切块，热油下锅翻炒。
2、加拍碎的老姜、适量花椒、八角等香料，翻炒片刻后，加入郫县豆瓣酱，炒匀。最后加入一点点老抽来上色。
3、加热水焖煮一小时，水没过肉为宜。此刻需加入适量盐，因刚刚炒肉时只加了豆瓣酱。
4、红萝卜洗净后，切成滚刀。加入适量盐腌制一下，目的是让红萝卜入盐味，并腌出水分来。之后用清水冲洗一下，沥干水份备用。
5、肉炖一小时后，加入处理好的红萝卜，加入适量盐调味。
6、再炖半小时左右（以红萝卜煮熟，个人喜好软硬程度为准）。
7、一碗香喷喷的红萝卜烧肉就做好了！
