1、三文鱼头一个洗干净，加1勺盐和1勺料酒腌制15分钟。
2、西红柿2个洗干净，划十字刀；蒜却蒜末，葱切葱花；姜切姜片。
3、锅中烧水，水开后放入西红柿煮2分钟左右，捞出过凉水，剥皮切块。
4、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香，放入番茄大火翻炒片刻。
5、放入一大碗水，大火煮开。倒入砂锅。
6、锅中放入少许油，油热后放入2片姜片爆香；鱼头用厨房纸擦干水分，放入锅中。大火煎至两面稍金黄色即可。
7、鱼头煎好了放入砂锅，中火炖20分钟。炖好了再转大火。放入1勺盐、少许鸡精调味，撒葱花，关火。可以喝汤了
