南乳猪蹄怎么做

1、花生米洗净提前泡一小时。

2、腐乳、醪糟加少许水调成汁。

3、姜切片，蒜剥瓣，备好八角、桂皮及冰糖。

4、猪蹄冷水下锅，加几片姜片焯水，然后温水洗去血沫。

5、锅内倒油，加入姜、蒜、香料炒香，倒入猪蹄翻炒片刻。

6、加腐乳汁、1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀。

7、将锅中的猪蹄转移到砂锅内，加花生米、冰糖炖煮一小时左右。

8、炖煮过程中不断观察，防止糊锅，待汤汁收至较浓稠且猪蹄用筷子可轻松插入时，即可出锅。