红烧金昌鱼

1、姜切丝，蒜切片，葱切段，辣椒切小段。

2、金昌鱼开肚，洗净。在鱼身上划十字刀，鱼身两面都抹上少许盐和生抽及适量姜丝腌一个小时。

3、锅里热油，加入姜丝，蒜片，葱白段和辣椒段炒香。

4、加入金昌鱼微煎。

5、煎至两面微黄，倒入一勺老抽和一勺生抽及适量水，加盖烧。

6、烧至水分快干时加入葱段稍焖。

7、铲出装盘即可。