茄子酿肉的做法

1、猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。

2、茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

3、每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

4、将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。

5、全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。

6、做好后入锅蒸15分钟。

7、油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。

8、加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。淋在蒸好的茄子上即可。