广式早茶凤爪

1、鸡爪洗净，剪去指甲，在葱姜水中焯熟，沥净水份。

2、断成两段。

3、油温六七成热时，下鸡爪炸至焦黄色。捞出备用。

4、锅中加半碗水，少许水淀粉（淀粉和水调成），生抽，老抽，蚝油，白糖，烧开后加蒜蓉和葱油，将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣，所以没放豆豉、麻油和红椒。

5、入蒸锅蒸5分钟即可。