如何煎蛋入口软嫩的那种

1、打出两个蛋到小碗中，充分搅拌，加入少许盐去腥

2、煤气灶上放上锅，大火热锅后，放入油，油温六七成即可（有烟冒出）

3、倒入打好的蛋，动作缓慢，使得蛋液均匀平铺锅底

4、这步是关键：倒入蛋液后，关火。用余温煎蛋，筷子搅碎翻炒

5、不用30秒，即可起锅装盘，余温完全能够把蛋煎熟 ，并能保证软嫩的口感，起锅后可以撒上一点胡椒粉，更有滋味