正宗湛江白切鸡

1、把光鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。

2、蒸锅倒入半锅清水烧开。

3、加生姜片、葱、料酒。

4、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，汆烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入。

5、用小火煮20分钟后取出

6、放入冰水中浸没冷激2～3分钟，然后斩块

7、做蘸料：沙姜切末，加入少许嘉豪鸡粉、白糖、盐、味精、香油拌匀。